根據(jù)我公司臭氧滅菌系統(tǒng)在全國各大食用菌廠消毒滅菌的經(jīng)驗來說，臭氧用于食用菌行業(yè)有很大優(yōu)勢。臭氧以其特有的氣味而得名，它是一種強氧化劑氣體，具有殺菌力強，不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食用菌物料，接菌工具，接菌室，菌房培養(yǎng)等滅菌，還有大棚催芽使用的優(yōu)點。作為一種廣譜高效殺菌劑，其殺菌速度較氯快300-600倍，可以快速殺滅各種細菌繁殖體和芽孢，病毒和真菌，如；寄生性真菌病害：有褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、枯萎病、淺紅酵母病等。競爭性真菌病害：毛霉，根霉，曲霉，青霉，鏈孢霉，綠霉。特別是對黑木耳栽培菌制菌期危害最為嚴(yán)重的“紅色脈孢霉（Neurosporspp）”殺菌效果極佳。在傳統(tǒng)殺菌藥物中如；甲醛又名福爾馬林，高錳酸鉀 俗名灰錳氧，酒精 化學(xué)名稱乙醇，多菌靈 又稱棉萎靈，氣霧消毒盒 商品為灰色粉劑，新潔爾滅 陽離子型表面活性殺菌劑，申汞 重金屬鹽型殺菌劑，碘福廣譜性殺菌劑，百菌清 有機氯保護性廣譜殺菌劑，硫磺 保護性殺菌劑和殺螨劑，殺菌不徹底有死角，藥物殘留大可造成二次污染，對人有傷害，多年用的菌房內(nèi)各種細菌形成了對藥物的耐抗性不易滅殺死。隨著人們對化學(xué)消毒劑在制菌中對生產(chǎn)人員造成的傷害和化學(xué)消毒劑殘留造成黑木耳污染的重視。臭氧將成為食用菌行業(yè)的新興消毒劑得到迅速的推廣和使用。
    盡管在我國的藥品生產(chǎn)GMP驗證中早已推薦了臭氧滅菌方法，但臭氧在食用菌生產(chǎn)和黑木耳深加工的應(yīng)用中是在近兩年才得到一個蓬發(fā)展的機會。使用成功的主要有以下幾個方面；
一，食用菌培養(yǎng)室與制菌工具的消毒滅菌
在食用菌廠，臭氧氣體用于食用菌培養(yǎng)室，接菌室食用菌培養(yǎng)室，接菌室與制菌工具與制菌工具消毒是非常方便，有效的傳統(tǒng)的消毒方法是用甲醛，硫磺等化學(xué)試劑熏蒸，眾所周知，甲醛，硫磺熏蒸的弊病較多，國外近期研究證明，在控制空氣微生物方面，臭氧是甲醛和其它化學(xué)熏劑的替代物。通過化學(xué)霧化，紫外線與臭氧作消毒劑的對照試驗，結(jié)論是臭氧既有效又無殘留，臭氧“大大抑制” 食用菌培養(yǎng)室，接菌室與制菌工具中各種細菌群體的生長。
其方法是；（1）將臭氧發(fā)生器直接放在食用菌培養(yǎng)室，接菌室入門口上方或放在離地面2m-2.5m的地方加以固定，對潔凈區(qū)進行消毒滅菌，所帶來的問題是臭氧發(fā)生器臭氧裝置容易受潮濕影響，使臭氧發(fā)生器使用壽命上很短。（2）采用臭氧發(fā)生器連接導(dǎo)氣管和曝氣系統(tǒng)，在食用菌培養(yǎng)室，接菌室，黑木耳深加工廠頂部布設(shè)曝氣管網(wǎng)，將臭氧送入潔凈區(qū)。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。從使用臭氧進行滅菌的食用菌廠的檢測報告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人頭痛的甲醛，硫磺熏蒸大消毒同時，能耗減少，人身健康，取得了滿意效果。
現(xiàn)在市場上臭氧產(chǎn)品五花八門，質(zhì)量不一，主要是有家用小型，食品廠型，沒有專用于食用菌木耳和蘑菇的專用臭氧設(shè)備。公司專門為此用于食用菌行業(yè)的臭氧滅菌系統(tǒng)，還可以帶消毒滅菌的同時可以對空間釋放一定濃度的氧氣減緩接種等操作人員的疲勞。該系統(tǒng)能迅速將臭氧傳送到空間的各個地方，電腦定時控制，無死角，可達到百級潔凈度。
二，空間的消毒滅菌
（1） 食用菌培養(yǎng)室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車間包裝車間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時可去除各類雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范要求，對空間消毒的臭氧濃度是10ppm,即20mg/m3濃度的臭氧，作用40min,對自然菌殺滅率達到98%以上。一般（0.5—1.0×10-6臭氧即可達到90%以上的空氣殺菌率。在150m3的培養(yǎng)室內(nèi)，臭氧消毒2h（臭氧濃度4×10-6=左右=0.000004）前后對照數(shù)據(jù)；

空氣中細菌總數(shù)（個/m3）         消毒前/消毒后
食用菌培養(yǎng)室                     1325 / 00
接    菌  室                     1208 / 00
催 芽 大 棚                      2360 /26
深加工包裝間                     1587 / 00 
車間空間滅根據(jù)空間大小，擺放菌代多少設(shè)定消毒時間，消毒結(jié)束便微電腦自動關(guān)機，使用方便。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿足臭氧濃度的要求，必需是食用菌專用的高濃度純氧臭氧發(fā)生器。就可以達到消毒殺菌目的，其它類型無效。
（2）物體的表面消毒滅菌在食用菌生產(chǎn)過程中，常常要對原材料，工具器材，包裝物，生產(chǎn)場所等進行體表面消毒。特別是要對調(diào)好的培養(yǎng)基在臭氧消毒下進行多次翻動攤開消毒。在高壓滅菌時效果更好，高壓滅菌后的菌代口極易感染雜菌這時做表面殺菌非常重要。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不徹底，存在消毒死角，衰減快，對于特定環(huán)境中的某些細菌無法殺死等種種弊端。按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范要求，用臭氧氣體對物體表面上污染的微生物的殺滅，一般要求30ppm,即60mg/m3，相對濕度≥70%，作用60min-120min可達到消毒效果。
接菌消毒在準(zhǔn)備接菌前二小時開啟臭氧機，待臭氧分解后接菌人員進入接菌室，把臭氧機工作時間調(diào)至間隔式低濃度0.1-0.2PPm作狀態(tài)，可進行在無菌下接菌。但事實上，潔凈區(qū)消毒不僅是對空氣的消毒，實際上還包括了對物體表面的消毒所以，高純度臭氧發(fā)生器食用菌專用（其它臭氧機達不到）設(shè)計時的濃度一般大于10PPm。菌代剛上架消毒在2h，以后每天40min,就可以保證一天內(nèi)潔凈區(qū)內(nèi)的浮游菌和沉降菌達到SSOP的要求。為黑色木耳，綠色品質(zhì)，科學(xué)消毒。